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冠顶瓠瓜菜谱

菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 壮腰健肾食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱
口味:甜咸味      
工艺:
冠顶瓠瓜的制作材料:
主料:瓠瓜750克
辅料:香菇(鲜)75克,冬笋75克,蘑菇(鲜蘑)75克,青豆50克
调料:番茄酱30克,盐3克,白砂糖10克,味精1克,酱油20克,料酒5克,姜5克,淀粉(玉米)5克,色拉油75克
冠顶瓠瓜的特色:
色泽鲜红,鲜嫩肥酥,味美适口。
教您冠顶瓠瓜怎么做,如何做冠顶瓠瓜才好吃

1. 将笋(熟)、蘑菇均切成米粒大小的丁;
2. 加入青豆拌匀;
3. 将炒锅置火上,放入色拉油20克,烧至七成热;
4. 投入拌匀的笋、蘑菇、青豆煸炒;
5. 加入酱油、味精、料酒炒熟;
6. 用水淀粉勾芡即成馅;
7. 将瓠瓜去皮洗净,切成4厘米长的段,挖去心成为瓠瓜环;
8. 将炒锅置火上,放入色拉油,烧至六成热;
9. 下入瓠瓜滑油,视外皮略有收缩,捞出沥油;
10. 并逐只酿入馅,再把香菇盖在瓠瓜上按牢,码在盘内;
11. 上笼蒸20分钟左右取出;
12. 将炒锅置火上,放入色拉油25克,烧至五成热;
13. 下姜末煸出香味,再加入番茄酱、精盐、味精、白糖及清水125克;
14. 用水淀粉勾芡,浇在瓠瓜香菇上面即成。


冠顶瓠瓜的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
冠顶瓠瓜的做法
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