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咖啡千层派菜谱

菜系及功效:精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱 骨质疏松食谱
口味:甜味      
工艺:
咖啡千层派的制作材料:
主料:起酥派皮300克
辅料:咖啡25克,牛奶200克,鸡蛋黄50克,小麦面粉10克,玉米面(黄)10克
调料:牛油10克,白砂糖80克,盐1克,白兰地5克
教您咖啡千层派怎么做,如何做咖啡千层派才好吃
1. 将千层派皮用擀面棍擀成30×40厘米放入烤盘中;
2. 用叉子将派皮表面搓洞后,放入冰箱冷藏松弛约1小时;
3. 将松弛后的千层派皮取出,放入已预热200/200℃ 烤箱烤约40分钟;
4. 将表面撒上糖粉后,再继续烘烤至表面糖粉融化,或派皮呈现茶色即可取出冷却备用;
5. 牛奶、细砂糖(50克)、盐加热至煮沸后,加入即溶咖啡粉拌匀;
6. 将蛋黄打散后,加入过筛的玉米粉、低筋面粉拌匀;
7. 将咖啡分次加入蛋黄中拌匀;
8. 再用小为煮至光亮凝胶状后离火;
9. 趁热加入无盐牛油、咖啡酒,快速搅拌均匀;
10. 倒入一乾净的烤盘中,用保鲜膜浮贴在咖啡奶油馅上待凉备用;
11. 将派皮修为(保留修边的派皮!)切成3等份,其其中一份表面挤上咖啡奶油馅,再盖上另一层派皮;
12. 最后将修边后剩下的派皮弄碎,贴在两侧即可。


咖啡千层派的制作要诀:1. 如果没有咖啡酒,也可以使用白兰地替代,口感差不多;
2. 表面可以用防潮糖粉或咖啡豆状的巧克力做装饰!美观又适宜。
小帖士-食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
咖啡千层派的做法
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