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红松豆腐菜谱

菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
口味:咸甜味      
工艺:红烧
红松豆腐的制作材料:
主料:豆豉400克,猪肉(瘦)150克
辅料:枣(干)30克,松子仁40克,鸡蛋50克
调料:植物油60克,黄酒10克,盐4克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)15克
红松豆腐的特色:
此菜色泽红润明亮,口味咸鲜带甜,豆腐底韧上嫩,馅料香嫩可口。
教您红松豆腐怎么做,如何做红松豆腐才好吃
1.将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片,沥去水分,撒上干淀粉待用。
2.将红枣洗净,剥去内核,用刀剁成泥状;松子取仁放热油中炸至香脆时,起锅剁成细末;猪肉洗净沥水,用刀剁成肉茸。将上述加工过的红枣泥、松仁末、猪肉茸盛放在碗中,磕入鸡蛋,加入葱姜汁、精盐、绍酒、味精,再用竹筷顺同一个方向搅拌上劲,使其带有黏性,表面光洁。
3.取一刮板,挑起茸状配料,逐一涂刮在豆腐表面,刮平刮光待用。
4.将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至七成熟时,下豆腐块煎至底部结皮,加入绍酒、酱油、鲜汤、白糖,待沸改用小火焖煮至豆腐表面的肉末成熟,加入味精,用水淀粉勾薄芡,再用勺子不断将卤汁浇淋在豆腐表面,使之入味,即可起锅推放在盘中。


红松豆腐的制作要诀:原料中猪肉应选瘦猪肉。该菜所需松仁量为25克,鸡蛋1个。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红松豆腐的做法
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