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栗肉烧香菇菜谱

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:锅烧
栗肉烧香菇的制作材料:
主料:栗子(鲜)350克
辅料:香菇(鲜)50克,苜蓿150克
调料:酱油30克,盐1克,白酒2克,白砂糖10克,味精2克,黄酒30克,淀粉(豌豆)10克,香油30克,色拉油75克


栗肉烧香菇的特色:
栗黄菇黑,甜咸味鲜,香味扑鼻。
教您栗肉烧香菇怎么做,如何做栗肉烧香菇才好吃

1. 用刀将板栗砍裂,放在沸水锅中煮透,使栗肉爆出,捞起,趁热剥壳去皮膜,洗净;
2. 香菇去蒂洗净后挤干水分;
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用;
4. 锅架火上,放入油25克烧热,把栗肉和香菇放下略炒,加酱油、白糖和适量水,用大火烧沸;
5. 转用小火焖烧10分钟,使栗肉和香菇充分透出香味;
6. 加味精一克,下湿淀粉勾流利芡,使卤汁稠黏,淋上麻油,翻颠均匀装盘;
7. 锅架火上,放油50克烧热,放精盐炝锅,投入草头快速煸炒,加味精少许,沿锅边洒入高粱酒烹香,至其变色;
8. 倒入漏勺中沥去汤汁,用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。


栗肉烧香菇的制作要诀:草头即苜蓿。
栗肉烧香菇的做法
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