谷歌家常菜谱

三色鸡鱼丸菜谱

菜系及功效:粤菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸酸味      
工艺:
三色鸡鱼丸的制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克,草鱼200克
辅料:冬笋25克,菠菜30克,鸡蛋清100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)50克
调料:番茄酱25克,盐25克,姜2克,黄酒10克,葱油25克
教您三色鸡鱼丸怎么做,如何做三色鸡鱼丸才好吃

1. 草鱼去骨洗净,片出鱼肉备用;
2. 淀粉(50克)放碗内加水调出湿淀粉(100克);
3. 姜洗净去皮切末;
4. 鸡脯肉、草鱼肉洗净,剔去脂皮,用刀背砸成细泥放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉、姜末、黄酒,分3等份装入3个碗中,一碗加鸡蛋黄搅匀呈黄色,一碗加番茄酱搅匀呈红色,一碗呈白色;
5. 冬笋切成长3厘米,宽1.5厘米,厚0.2厘米的片;
6. 汤锅内放入清水1000毫升,旺火烧至六成热时,将3种颜色的鸡肉泥、鱼肉泥挤成直径1.6厘米的丸子,下入锅内,浇沸撇去浮沫,熟透捞出,摆入盘内;
7. 炒锅内放入清汤、精盐、冬笋、菠菜心、黄酒,旺火烧沸后撇去浮沫;
8. 用湿淀粉勾芡,葱油调匀,浇在鸡鱼丸上即成。


小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三色鸡鱼丸的做法
最近菜谱查阅: 青鱼甩水 枣泥桃酥 套四宝 炒血肉 鸡皮馄饨 二米红枣粥 什锦烩脑花 番茄椰菜汁 玉米须煲鲜蚌 猪头肉糕 酱油龙须菜 什锦茄丁 台湾泡菜 元宝肉片 萝卜香菇豆苗汤 抓炒鱼 烩滑鱼 土豆拌茄泥 石山扣羊肉 芦笋牛肉卷 荸荠海蜇汤 川味回锅肉 韩国参鸡汤 炒香干菠菜 冬笋牛肉煲 脆皮鱼 多彩白蜂糕 素锅贴 白粒丸 马拉糕