谷歌家常菜谱

拨鱼儿面菜谱

山西小吃拨鱼儿面的做法详细介绍
所属地区:山西小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
拨鱼儿面的制作材料:土豆1000克,面粉2000克。
拨鱼儿面的特色:
滑爽透明,吃口筋韧,调料任意,别具风味。
教您拨鱼儿面怎么做,如何做拨鱼儿面
1.土豆洗净,蒸熟削去皮,捣成泥。
2.土豆泥与面粉掺和,加水约500克揉成硬面团,再加水300克,搓成软面团,放入盆内,盖上湿布略饧。
3.饧好的面取出一部分放在碗内,左手端碗,倾向锅边,右手用削尖的竹筷子将流向碗边的面往开水锅内拨,使其成6.6厘米长、0.5厘米粗、中间大、两头尖的小鱼形,煮至面鱼儿浮起时,盛入碗内。
4.食时将调好的作料随意拌入食之即成。
拨鱼儿面的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
2.用竹筷子拨面时要勤蘸水,以免粘面;
3.煮制时不要煮过,以筋韧滑爽为宜。
拨鱼儿面的做法
最近菜谱查阅: 芝麻凉团 芦荟煮黄鳝 奶汤烩杂碎 干烧茄片 布丁蛋糕 姜汁苋菜 腐乳蕹菜 炸黄雀脑髓 开心果炒青瓜番茄 银耳肥肠燕 炒葱椒鸡 咖喱饺 花生红枣养血汤 辣爆鸡胗 橄榄莴笋 千张鸡丝 生炒牛肉丝 醋熘松花蛋 炸卷肝 糖醋海参 土豆泥这东西 麻辣青椒豆豉 春卷 吴山酥油饼 香芒滑鸽脯 麻酱拌黄瓜 冰鲜什果西米捞 二椒炒干丝 泡菜鱼 牡丹燕菜汤