谷歌家常菜谱

四珍酿笋尖菜谱

菜系及功效:闽菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
四珍酿笋尖的制作材料:
主料:冬笋400克,鸡胸脯肉100克
辅料:虾米50克,香菇(鲜)75克,蟹黄25克,小白菜50克,鸡蛋清25克
调料:大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,香油5克,猪油(炼制)10克


四珍酿笋尖的特色:
脆嫩鲜香。
教您四珍酿笋尖怎么做,如何做四珍酿笋尖才好吃
1. 冬笋从底部横切一刀夹刀片,翻开用小刀挖空竹节;
2. 挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分;
3. 鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米;
4. 切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心;
5. 用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口;
6. 再盖上夹刀片,摆在盘中上笼屉蒸15 分钟;
7. 小白菜焯水,用旺火,鸡汤、精盐、味精烧断生;
8. 按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上;
9. 锅置旺火上,下熟猪油,入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡,淋在笋、菜上即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
四珍酿笋尖的做法
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