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靖江牛肉干菜谱

菜系及功效:苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
靖江牛肉干的制作材料:
主料:牛肉(后腿)1000克
调料:白砂糖22克,味精6克,盐40克,酱油30克,大曲酒10克,茴香粉2克,五香粉5克,辣椒粉5克,肉豆蔻2克
靖江牛肉干的特色:
呈褐色,肉质酥松,干度一致,具有五香辣味,鲜美适口,食而不腻。
教您靖江牛肉干怎么做,如何做靖江牛肉干才好吃

1.选料:选牛后腿肉为原料。
2.切片、成型:剔除筋腱后,切成片型或粒型。
3.配料拌烧:将以上调料与苯甲酸混合溶解,加入牛肉,加热烧煮,使肉质酥松。
4.蒸汽脱水:最后将煮熟半成品用烘筛送入烘房,用蒸汽烘干,即为成品。


靖江牛肉干的制作要诀:苯甲酸又称为安息香酸,故苯甲酸钠又称安息香酸钠,也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。
靖江牛肉干的做法
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