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卷茸白菜菜谱

菜系及功效:京菜 便秘食谱 老人食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:软溜
卷茸白菜的制作材料:
主料:大白菜(小白口)150克,猪肉(瘦)150克
辅料:木耳(水发)25克,胡萝卜25克
调料:大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,香油20克,盐5克,味精3克,花椒1克,胡椒粉2克
卷茸白菜的特色:
造型美观,软烂咸鲜,荤素搭配,营养丰富。
教您卷茸白菜怎么做,如何做卷茸白菜才好吃
1.将白菜叶开水烫一下投凉,沥干水。
2.将木耳、胡萝卜分别洗净剁碎,拌入猪肉馅内,再加入香油10克,料酒5克,精盐3克,味精2克及葱(切末)、姜(切末)末搅匀。
3.将白菜叶铺开,抹上馅,卷成直径1.5厘米粗的卷,用刀一切两段,齐头朝下竖摆入碗内,放入胡椒粉、花椒水(5克)、料酒及鸡汤50克上屉蒸10分钟取出,扣在盘内,滗出汤汁。
4.锅内放入鸡汤、精盐、味精及滗出的汤汁烧开,用湿淀粉15克(10克淀粉加水)勾芡,淋入香油,浇在菜卷上即成。


卷茸白菜的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
卷茸白菜的做法
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