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太和鸡菜谱

菜系及功效:湖北菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:清香味      
工艺:
太和鸡的制作材料:
主料:野鸡1800克
辅料:干贝40克
调料:味精1克,姜5克,小葱10克,茶叶40克,胡椒粉1克,盐10克,植物油15克,白砂糖10克,香油15克,黄酒10克
太和鸡的特色:
鸡肉色泽淡红,肉质鲜嫩,有野味特有的芳香。
教您太和鸡怎么做,如何做太和鸡才好吃
1. 将野鸡(太和山鸡)宰杀治净,下开水锅焯水,去掉血色,然后再用清水冲洗干净沥水;
2. 茶叶(太和茶)装进料袋扎紧口;
3. 砂锅内装清水1500毫升,置旺火上,放入太和鸡,烧煮;
4. 待烧沸后,加入精盐、干贝、葱段、姜末、黄酒、茶叶袋,用微火煨3 小时,再放入白糖、味精、胡椒粉盛于汤盆内,淋入香油即成。


太和鸡的制作要诀:此菜有两种做法:一种是鸡与茶叶同罐煨炖;一种是鸡煨熟后粘茶水吃,风味别致。
太和鸡的做法
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