谷歌家常菜谱

红烧鱼信菜谱

菜系及功效:清真菜 营养不良食谱
口味:咸甜味      
工艺:红烧
红烧鱼信的制作材料:
主料:鱼筋500克
辅料:香菇(鲜)15克,油菜心25克
调料:鸡油100克,味精3克,料酒15克,酱油25克,糖色5克,淀粉(玉米)40克,大葱25克,姜15克,大蒜(白皮)15克,八角10克
教您红烧鱼信怎么做,如何做红烧鱼信才好吃

1. 将发好的鱼信切成7厘米长的段;
2. 鱼信、菜心、香菇分别放开水锅中稍烫;
3. 将菜心、香菇冷水过凉;
4. 坐勺上火,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味;
5. 烹入料酒,加入鸡汤,酱油烧开;
6. 拣出佐料,把鱼信放入,用微火煨焖入味;
7. 放入香菇 ,将勺放旺火,打去浮沫,调入味精、糖色;
8. 淋入淀粉勾芡,淋入鸡油,颠翻过来,装入盘中;
9. 再将勺内余汁加入鸡油,放入菜心稍炒,点缀在鱼信上面即成。


红烧鱼信的制作要诀:本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
红烧鱼信的做法
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